Annata 1981 - BRUT DE FÛT - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin, un vignaiolo appassionato con sede a Saint Saturnin in Charente (Francia), produce con la sua famiglia cognac eccezionali nella loro tenuta di famiglia, ora conosciuta come Clos des Spiritueux. Questi cognac sono decisamente atipici, sia per stile che per autenticità. La loro filosofia si basa su una viticoltura naturale, totale trasparenza e un tocco di innovazione per sublimare ogni espressione del terroir.
Il vigneto di famiglia, radicato nella tradizione dal 1930 sotto il nome BOURGOIN, si estende oggi sui prestigiosi crus di premiers bois, petite champagne e fins bois. Il loro unico obiettivo: far riscoprire agli appassionati francesi il gusto autentico e nobile di un vero cognac da vignaiolo.
"Rivendico principalmente il terroir poco conosciuto dei premiers bois, un cru dimenticato dalla mappa originale del 1909, che beneficia di sottosuoli eccezionali del Cretaceo superiore (cenomaniano medio). Mi impegno a creare cognac 'nature', senza artifici, che rivelino al meglio tutta la singolarità del terroir che li ha visti nascere."
Un cognac 'nature' significa senza assemblaggi, senza filtrazioni, senza coloranti e senza zuccheri aggiunti. Ogni cognac è imbottigliato per annata, per parcella e per botte. I vecchi millesimi sono proposti alla loro piena forza, non ridotti.
Per le giovani acquaviti, le riduzioni sono sempre effettuate con acqua piovana distillata, per ottimizzare la purezza e la complessità aromatica. I travasi avvengono secondo la quadratura della luna, per semplice gravità, per rispettare la meccanica dei fluidi ed evitare qualsiasi filtrazione invasiva o eccessiva.
L'imbottigliamento è interamente artigianale e realizzato a mano nella tenuta Clos des Spiritueux. "Dedico i miei cognac ai negozianti appassionati, ai ristoratori esigenti e agli esperti di alta mixology." Le quantità rimangono molto limitate, garantendo così una qualità e un'espressione gustativa sempre eccezionali.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994, bottiglia da 35cl al 43% vol. Un cognac millesimato 1994 di rara eccezionalità, invecchiato con cura e completato da una finitura unica in micro-botte da 10 litri sottoposta a bousinage crocodile (55 secondi sotto fiamma diretta). Al naso e in bocca, un'esplosione di intensi aromi tropicali: vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo.
