Ročník 1981 - BRUT DE FÛT - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin, vášnivý vinař usazený v Saint Saturnin v Charente (Francie), vyrábí spolu se svou rodinou výjimečné koňaky na jejich rodinném statku, nyní známém jako Clos des Spiritueux. Tyto koňaky jsou rozhodně atypické, jak svým stylem, tak autentičností. Jejich filozofie spočívá v přírodním vinohradnictví, naprosté transparentnosti a špetce inovace, aby vyniklo každé vyjádření terroiru.
Rodinný vinice, zakořeněná v tradici od roku 1930 pod jménem BOURGOIN, se dnes rozkládá na prestižních cru premiers bois, petite champagne a fins bois. Jejich jediným cílem je znovuobjevit francouzským nadšencům autentickou a ušlechtilou chuť pravého vinařského koňaku.
"Hlavně si nárokuji málo známý terroir premiers bois, cru zapomenuté od původní mapy z roku 1909, které těží z výjimečných podloží svrchní křídy (střední cenoman). Snažím se vytvářet 'přírodní' koňaky bez umělých zásahů, které co nejlépe odhalují jedinečnost terroiru, kde se zrodily."
„Přírodní“ koňak znamená bez směsí, bez filtrací, bez barviv a bez přidaných cukrů. Každý koňak je lahvován podle ročníku, podle parcely a podle sudu. Staré ročníky jsou nabízeny v plné síle, neredukované.
U mladých eaux-de-vie jsou ředění vždy prováděna destilovanou dešťovou vodou, aby se optimalizovala čistota a aromatická komplexita. Přelévání probíhá podle fáze měsíce, jednoduchou gravitací, aby byla respektována mechanika tekutin a zabránilo se invazivní nebo nadměrné filtraci.
Lahvování je zcela řemeslné a provádí se ručně na statku Clos des Spiritueux. „Své koňaky věnuji vášnivým obchodníkům s vínem, náročným restauratérům a expertům na vysokou mixologii.“ Množství zůstávají velmi omezená, což zaručuje vždy výjimečnou kvalitu a chuťový projev.
Naše emblemová cuvée? MICROBARRIQUE 1994, láhev 35cl s 43 % obj. Ročníkový koňak z roku 1994 ohromující vzácnosti, pečlivě zrálý a dokončený unikátním finišem v 10litrové mikrobarikové sudu podrobeném bousinage crocodile (55 sekund pod přímým plamenem). V nose i na patře exploze intenzivních tropických aromat: bourbonová vanilka, marmeládová jahoda, pražený ananas a přezrálé mango.
