Millésime 1981 - BRUT DE BARRICA - botella de 35 Cl
Frédéric Bourgoin, un viticultor apasionado establecido en Saint Saturnin en Charente (Francia), elabora con su familia cognacs excepcionales en su dominio familiar, ahora conocido como Clos des Spiritueux. Estos cognacs son decididamente atípicos, tanto por su estilo como por su autenticidad. Su filosofía se basa en una viticultura natural, total transparencia y un toque de innovación para sublimar cada expresión del terroir.
El viñedo familiar, arraigado en la tradición desde 1930 bajo el nombre BOURGOIN, se extiende hoy sobre los prestigiosos crus de premiers bois, petite champagne y fins bois. Su único objetivo: hacer que los aficionados franceses redescubran el sabor auténtico y noble de un verdadero cognac de viticultor.
"Reclamo principalmente el terroir poco conocido de premiers bois, un cru olvidado desde el mapa original de 1909, que se beneficia de subsolos excepcionales del cretácico superior (cenomaniense medio). Me esfuerzo por crear cognacs 'naturales', sin artificios, que revelen lo mejor la singularidad del terroir que los vio nacer."
Un cognac 'natural' significa sin ensamblajes, sin filtraciones, sin colorantes y sin azúcares añadidos. Cada cognac se embotella por añada, por parcela y por barrica. Los añejos se ofrecen a su fuerza plena, sin reducción.
Para las jóvenes aguardientes, las reducciones siempre se realizan con agua de lluvia destilada, para optimizar la pureza y la complejidad aromática. Los trasiegos se realizan según la cuadratura de la luna, por simple gravedad, para respetar la mecánica de fluidos y evitar cualquier filtración invasiva o excesiva.
El embotellado es completamente artesanal y se realiza a mano en el dominio Clos des Spiritueux. "Dedico mis cognacs a los comerciantes apasionados, a los restauradores exigentes y a los expertos en alta mixología." Las cantidades permanecen muy limitadas, garantizando así una calidad y expresión gustativa siempre excepcionales.
¿Nuestra cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994, botella de 35cl al 43% vol. Un cognac millésimé 1994 de una rareza impresionante, criado con cuidado y terminado con un acabado único en micro-barrica de 10 litros sometida al bousinage crocodile (55 segundos bajo llama directa). En nariz y boca, una explosión de aromas tropicales intensos: vainilla bourbon, fresa confitada, piña asada y mango sobremaduro.
