Safra 1981 - BRUT DE FÛT - garrafa de 35 Cl
Frédéric Bourgoin, um viticultor apaixonado estabelecido em Saint Saturnin na Charente (França), elabora com sua família cognacs excepcionais em sua propriedade familiar, agora conhecida como Clos des Spiritueux. Estes cognacs são decididamente atípicos, tanto pelo estilo quanto pela autenticidade. Sua filosofia baseia-se em viticultura natural, total transparência e um toque de inovação para sublimar cada expressão do terroir.
O vinhedo familiar, enraizado na tradição desde 1930 sob o nome BOURGOIN, estende-se hoje pelos prestigiosos crus de premiers bois, petite champagne e fins bois. Seu único objetivo: fazer os apreciadores franceses redescobrirem o sabor autêntico e nobre de um verdadeiro cognac de viticultor.
"Reivindico principalmente o terroir pouco conhecido dos premiers bois, um cru esquecido desde o mapa original de 1909, beneficiando-se de subsolos excepcionais do Cretáceo Superior (cenomaniano médio). Empenho-me em criar cognacs 'nature', sem artifícios, que revelem da melhor forma toda a singularidade do terroir que os viu nascer."
Um cognac 'nature' significa sem assemblagens, sem filtrações, sem corantes e sem açúcares adicionados. Cada cognac é engarrafado por safra, por parcela e por barril. As safras antigas são oferecidas em sua força total, não reduzidas.
Para as jovens eaux-de-vie, as reduções são sempre feitas com água da chuva destilada, para otimizar a pureza e a complexidade aromática. As trasfegações são realizadas conforme a quadratura da lua, por simples gravidade, para respeitar a mecânica dos fluidos e evitar qualquer filtração invasiva ou excessiva.
O engarrafamento é totalmente artesanal e realizado à mão na propriedade Clos des Spiritueux. "Dedico meus cognacs a lojistas apaixonados, restauradores exigentes e especialistas em mixologia de alto nível." As quantidades permanecem muito limitadas, garantindo assim uma qualidade e expressão gustativa sempre excepcionais.
Nossa cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994, garrafa de 35cl a 43% vol. Um cognac safra 1994 de raridade impressionante, cuidadosamente envelhecido e finalizado com um acabamento único em micro-barrica de 10 litros submetida ao bousinage crocodile (55 segundos sob chama direta). No nariz e na boca, uma explosão de aromas tropicais intensos: baunilha bourbon, morango em compota, abacaxi assado e manga sobremadura.
