Millésime 1981 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin, een gepassioneerde wijnbouwer gevestigd in Saint Saturnin in de Charente (Frankrijk), maakt samen met zijn familie uitzonderlijke cognacs op hun familiebezit, nu bekend als Clos des Spiritueux. Deze cognacs zijn beslist atypisch, zowel qua stijl als authenticiteit. Hun filosofie is gebaseerd op natuurlijke wijnbouw, volledige transparantie en een vleugje innovatie om elke expressie van het terroir te sublimeren.
De familie wijngaard, geworteld in traditie sinds 1930 onder de naam BOURGOIN, strekt zich nu uit over de prestigieuze crus van premiers bois, petite champagne en fins bois. Hun enige doel: Franse liefhebbers de authentieke en nobele smaak van een echte wijnboercognac te laten herontdekken.
"Ik claim vooral het weinig bekende terroir van premiers bois, een cru die sinds de oorspronkelijke kaart van 1909 vergeten is, met uitzonderlijke ondergronden uit het boven-Krijt (midden-Cenomanien). Ik streef ernaar om 'natuurlijke' cognacs te creëren, zonder kunstgrepen, die het beste de eigenheid van het terroir waarin ze zijn geboren onthullen."
Een 'natuurlijke' cognac betekent zonder assemblages, zonder filtraties, zonder kleurstoffen en zonder toegevoegde suikers. Elke cognac wordt gebotteld per millésime, per perceel en per vat. Oude millésimes worden aangeboden op volle sterkte, niet gereduceerd.
Voor jonge eaux-de-vie worden de reducties altijd uitgevoerd met gedestilleerd regenwater om de zuiverheid en aromatische complexiteit te optimaliseren. Het overpompen gebeurt volgens de maanfases, door eenvoudige zwaartekracht, om de vloeistofdynamica te respecteren en invasieve of overmatige filtratie te vermijden.
Het bottelen is volledig ambachtelijk en wordt met de hand gedaan op het domein Clos des Spiritueux. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, veeleisende restaurateurs en experts in high-end mixologie." De hoeveelheden blijven zeer beperkt, wat altijd een uitzonderlijke kwaliteit en smaakexpressie garandeert.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994, fles van 35cl met 43% vol. Een millésime cognac uit 1994 van verbluffende zeldzaamheid, zorgvuldig gerijpt en afgewerkt met een unieke finish in een 10-liter microvat onderworpen aan crocodile bousinage (55 seconden onder directe vlam). In neus en mond een explosie van intense tropische aroma's: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango.
