Jahrgang 1981 - FASSBRUT - 35 Cl Flasche
Frédéric Bourgoin, ein leidenschaftlicher Winzer mit Sitz in Saint Saturnin in der Charente (Frankreich), stellt mit seiner Familie außergewöhnliche Cognacs auf ihrem Familiengut her, das heute unter dem Namen Clos des Spiritueux bekannt ist. Diese Cognacs sind entschieden atypisch, sowohl in Stil als auch in Authentizität. Ihre Philosophie basiert auf natürlichem Weinbau, vollständiger Transparenz und einem Hauch von Innovation, um jeden Ausdruck des Terroirs zu veredeln.
Das Familienweingut, das seit 1930 unter dem Namen BOURGOIN in der Tradition verwurzelt ist, erstreckt sich heute über die prestigeträchtigen Crus der premiers bois, petite champagne und fins bois. Ihr einziges Ziel: den französischen Liebhabern den authentischen und edlen Geschmack eines echten Winzercognacs wieder näherzubringen.
„Ich beanspruche hauptsächlich das wenig bekannte Terroir der premiers bois, einen Cru, der seit der ursprünglichen Karte von 1909 vergessen ist und von außergewöhnlichen Oberkreide-Untergründen (mittleres Cenomanium) profitiert. Ich bemühe mich, „natürliche“ Cognacs zu kreieren, ohne Kunstgriffe, die die Einzigartigkeit des Terroirs, in dem sie entstanden sind, bestmöglich offenbaren.“
Ein „natürlicher“ Cognac bedeutet ohne Verschnitte, ohne Filtration, ohne Farbstoffe und ohne zugesetzten Zucker. Jeder Cognac wird nach Jahrgang, Parzelle und Fass abgefüllt. Die alten Jahrgänge werden in ihrer vollen Stärke angeboten, nicht reduziert.
Für junge Brände werden die Reduzierungen immer mit destilliertem Regenwasser durchgeführt, um Reinheit und aromatische Komplexität zu optimieren. Das Abziehen erfolgt nach der Mondphase, durch einfache Schwerkraft, um die Fluidmechanik zu respektieren und invasive oder übermäßige Filtration zu vermeiden.
Die Abfüllung ist vollständig handwerklich und wird von Hand auf dem Gut Clos des Spiritueux durchgeführt. „Ich widme meine Cognacs leidenschaftlichen Weinhändlern, anspruchsvollen Gastronomen und Experten der High-End-Mixologie.“ Die Mengen bleiben sehr begrenzt, was stets eine außergewöhnliche Qualität und geschmackliche Ausdruckskraft garantiert.
Unsere emblematische Cuvée? MICROBARRIQUE 1994, 35cl Flasche mit 43% vol. Ein Jahrgangs-Cognac 1994 von verblüffender Seltenheit, sorgfältig gereift und mit einer einzigartigen Veredelung in einer 10-Liter-Mikrofass-Finish unterzogen dem Krokodil-Bousinage (55 Sekunden unter direkter Flamme). In der Nase und am Gaumen eine Explosion intensiver tropischer Aromen: Bourbon-Vanille, marmeladige Erdbeere, geröstete Ananas und überreife Mango.
