RHUM JM - Rhum Hors d'âge - 10 ans - 44.8% 2003
La naissance des rhums JM débute au cœur d’une végétation luxuriante, où se trouve l’une des plus belles distilleries, située à l’habitation Fonds-Préville, à Macouba en Martinique. Les premières distillations ont eu lieu en 1845 sous l’impulsion visionnaire de Jean-Marie Martin, qui signe ses rhums de ses initiales « JM », donnant ainsi naissance à cette marque emblématique. En 1912, la distillerie passe aux mains d’Ernest Crassous de Médeuil et de son frère Gustave, alors gestionnaire et propriétaire de l’habitation Bellevue. Suite à de nombreux travaux d’amélioration, les deux habitations fusionneront pour former l’actuelle Habitation Fonds-Préville. Aujourd’hui, c’est le Groupe Bernard Hayot qui est l’actionnaire majoritaire de la SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Les cannes à sucre sont rigoureusement cultivées sur le domaine de Fonds-Préville, couvrant 225 hectares, garantissant ainsi une qualité optimale de la matière première issue d’un terroir d’exception : les flancs de la Montagne Pelée. Les jus fermentés sont distillés dans deux colonnes traditionnelles en cuivre créole, jusqu’à 72° (pas plus) afin de préserver toute l’authenticité aromatique des cannes à sucre. De plus, la distillerie est alimentée exclusivement par les eaux pures de source de la Montagne Pelée, contribuant à l’unicité et à la finesse des rhums JM.
Ce Millésime JM 2003 vieilli 10 ans est lancé chaque année avec la même exigence, suscitant impatience et passion chez les connaisseurs, que Clos des Spiritueux s’engage à satisfaire avec plaisir. Ce rhum représente parfaitement son millésime : après une distillation 100% traditionnelle, les eaux-de-vie ont été vieillies durant 10 ans en fûts de chêne, avant d’être mises en bouteille en 2015 sans réduction, offrant ainsi un brut de fût d’une rare intensité aromatique.
Ce rhum d’exception a été embouteillé en édition limitée, valorisant toute la richesse et la complexité d’un produit hors du commun, un véritable trésor pour les amateurs de rhums d’exception et les collectionneurs avertis.
