RHUM JM - Rhum Hors d'âge - 10 jaar - 44,8% 2003
De geboorte van JM-rums begint in het hart van weelderige vegetatie, waar een van de mooiste distilleerderijen ligt, op het landgoed Fonds-Préville in Macouba, Martinique. De eerste distillaties vonden plaats in 1845 onder de visionaire impuls van Jean-Marie Martin, die zijn rums signeerde met zijn initialen "JM", waarmee hij dit iconische merk tot leven bracht. In 1912 ging de distilleerderij over in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, toen beheerder en eigenaar van het landgoed Bellevue. Na talrijke verbeteringen fuseerden de twee landgoederen tot het huidige Habitation Fonds-Préville. Tegenwoordig is de Bernard Hayot Groep de meerderheidsaandeelhouder van SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt streng geteeld op het landgoed Fonds-Préville, dat 225 hectare beslaat, wat optimale kwaliteit van de grondstof garandeert uit een uitzonderlijk terroir: de hellingen van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in twee traditionele Creoolse koperen kolommen, tot 72° (niet meer) om alle aromatische authenticiteit van het suikerriet te behouden. Bovendien wordt de distilleerderij uitsluitend gevoed door het zuivere bronwater van de Montagne Pelée, wat bijdraagt aan de uniciteit en finesse van JM-rums.
Deze JM 2003 Millésime, 10 jaar gerijpt, wordt elk jaar met dezelfde strenge eisen uitgebracht, wat ongeduld en passie opwekt bij kenners, die Clos des Spiritueux graag tevreden stelt. Deze rum vertegenwoordigt zijn millésime perfect: na 100% traditionele distillatie zijn de eaux-de-vie 10 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, voordat ze in 2015 zonder verdunning werden gebotteld, waardoor een vatsterkte met zeldzame aromatische intensiteit ontstaat.
Deze uitzonderlijke rum is in een beperkte oplage gebotteld en benadrukt alle rijkdom en complexiteit van een buitengewoon product, een waar juweel voor liefhebbers van uitzonderlijke rums en veeleisende verzamelaars.
