RHUM JM - Rhum Hors d'âge - 10 år - 44,8% 2003
Fødslen af JM-rhum begynder i hjertet af frodig vegetation, hvor en af de smukkeste destillerier ligger, på ejendommen Fonds-Préville i Macouba, Martinique. De første destilleringer fandt sted i 1845 under den visionære impuls fra Jean-Marie Martin, som signerede sine rhums med sine initialer "JM" og dermed skabte dette ikoniske mærke. I 1912 gik destilleriet over i hænderne på Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som dengang var forvalter og ejer af Bellevue-ejendommen. Efter mange forbedringsarbejder fusionerede de to ejendomme og dannede den nuværende Habitation Fonds-Préville. I dag er Bernard Hayot Gruppen majoritetsaktionær i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sukkerrørene dyrkes omhyggeligt på Fonds-Préville ejendommen, der dækker 225 hektar, hvilket sikrer optimal kvalitet af råvaren fra et enestående terroir: skråningerne af Montagne Pelée. De fermenterede juicer destilleres i to traditionelle kreolske kobberkolonner op til 72° (ikke mere) for at bevare al den aromatiske autenticitet fra sukkerrørene. Derudover forsynes destilleriet udelukkende af det rene kildevand fra Montagne Pelée, hvilket bidrager til JM-rhummens unikke karakter og finesse.
Dette JM 2003 årgang lagret 10 år lanceres hvert år med samme krav, hvilket vækker utålmodighed og passion blandt kenderne, som Clos des Spiritueux med glæde imødekommer. Denne rom repræsenterer perfekt sin årgang: efter 100% traditionel destillation er eau-de-vie blevet lagret i 10 år på egetræsfade, før den blev tappet på flaske i 2015 uden fortynding, hvilket giver en fadstyrke med sjælden aromatisk intensitet.
Denne exceptionelle rom er tappet i en begrænset udgave, der fremhæver al rigdommen og kompleksiteten af et usædvanligt produkt, en sand skat for elskere af exceptionelle rom og kræsne samlere.
