RHUM JM - Rhum Hors d'âge - 10 anos - 44,8% 2003
O nascimento dos rums JM começa no coração de uma vegetação exuberante, onde se encontra uma das mais belas destilarias, situada na propriedade Fonds-Préville, em Macouba, Martinica. As primeiras destilações ocorreram em 1845 sob o impulso visionário de Jean-Marie Martin, que assina seus rums com suas iniciais "JM", dando assim origem a esta marca emblemática. Em 1912, a destilaria passou para as mãos de Ernest Crassous de Médeuil e seu irmão Gustave, então gestor e proprietário da propriedade Bellevue. Após numerosos trabalhos de melhoria, as duas propriedades fundiram-se para formar a atual Habitation Fonds-Préville. Hoje, o Grupo Bernard Hayot é o acionista majoritário da SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
As canas-de-açúcar são rigorosamente cultivadas na propriedade Fonds-Préville, que cobre 225 hectares, garantindo assim uma qualidade ótima da matéria-prima proveniente de um terroir excepcional: as encostas da Montagne Pelée. Os sucos fermentados são destilados em duas colunas tradicionais de cobre crioulo, até 72° (não mais) para preservar toda a autenticidade aromática das canas-de-açúcar. Além disso, a destilaria é alimentada exclusivamente pelas puras águas de nascente da Montagne Pelée, contribuindo para a singularidade e finesse dos rums JM.
Este Millésime JM 2003 envelhecido 10 anos é lançado todos os anos com o mesmo rigor, despertando impaciência e paixão entre os conhecedores, que a Clos des Spiritueux se compromete a satisfazer com prazer. Este rum representa perfeitamente o seu millésime: após uma destilação 100% tradicional, as aguardentes foram envelhecidas durante 10 anos em barris de carvalho, antes de serem engarrafadas em 2015 sem redução, oferecendo assim um bruto de barril de rara intensidade aromática.
Este rum de exceção foi engarrafado em edição limitada, valorizando toda a riqueza e complexidade de um produto fora do comum, um verdadeiro tesouro para os amantes de rums excepcionais e colecionadores exigentes.
