RHUM JM - Ron Añejo - 10 años - 44.8% 2003
El nacimiento de los rones JM comienza en el corazón de una vegetación exuberante, donde se encuentra una de las destilerías más bellas, situada en la hacienda Fonds-Préville, en Macouba, Martinica. Las primeras destilaciones tuvieron lugar en 1845 bajo el impulso visionario de Jean-Marie Martin, quien firma sus rones con sus iniciales "JM", dando así origen a esta marca emblemática. En 1912, la destilería pasó a manos de Ernest Crassous de Médeuil y su hermano Gustave, entonces administrador y propietario de la hacienda Bellevue. Tras numerosos trabajos de mejora, las dos haciendas se fusionaron para formar la actual Habitation Fonds-Préville. Hoy en día, el Grupo Bernard Hayot es el accionista mayoritario de la SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Las cañas de azúcar se cultivan rigurosamente en la finca Fonds-Préville, que cubre 225 hectáreas, garantizando así una calidad óptima de la materia prima procedente de un terroir excepcional: las laderas de la Montaña Pelée. Los jugos fermentados se destilan en dos columnas tradicionales de cobre criollo, hasta 72° (no más) para preservar toda la autenticidad aromática de las cañas de azúcar. Además, la destilería se alimenta exclusivamente con las puras aguas de manantial de la Montaña Pelée, contribuyendo a la singularidad y finura de los rones JM.
Este Millésime JM 2003 envejecido 10 años se lanza cada año con la misma exigencia, despertando impaciencia y pasión entre los conocedores, que Clos des Spiritueux se compromete a satisfacer con gusto. Este ron representa perfectamente su añada: tras una destilación 100% tradicional, las aguardientes han sido envejecidas durante 10 años en barricas de roble, antes de ser embotelladas en 2015 sin reducción, ofreciendo así un bruto de barrica de rara intensidad aromática.
Este ron excepcional ha sido embotellado en edición limitada, valorando toda la riqueza y complejidad de un producto fuera de lo común, un verdadero tesoro para los amantes de los rones excepcionales y los coleccionistas expertos.
