LA FAVORITE - La Digue 2019 - 52%
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La Favorite est l’une des dernières distilleries indépendantes emblématiques de Martinique, aux côtés de Neisson. Fondée en 1842 sur les vestiges d’une ancienne sucrerie baptisée les Jambettes, elle adopte le nom de La Favorite en 1851. En 1909, Henri Dormoy acquiert la distillerie et procède à des rénovations majeures, transformant une sucrerie traditionnelle en une distillerie moderne. Après une suspension temporaire de ses activités dans les années 1938, liée aux frasques d’Albert Dormoy, un passionné de jeux d’argent, La Favorite renaît en 1956 sous l’impulsion de son frère cadet André, qui la rénove entièrement pour la remettre en service.
Aujourd’hui, La Favorite cultive avec passion la canne à sucre sur 60 hectares et s’appuie également sur l’excellence des petits producteurs locaux pour garantir une qualité authentique et durable. La distillerie fonctionne toujours grâce à une machine à vapeur d’origine de 1906, symbole vivant du patrimoine industriel martiniquais. Le vesou, ou vin de canne, est extraite du jus de canne fermenté longuement – jusqu’à 72 heures – assurant une richesse aromatique optimale. La distillation s’effectue dans deux colonnes créoles : l’une en cuivre intégral, en activité depuis 1957, et une plus récente, datant de 1986.
La Favorite La Digue 2019 constitue la 2ème édition exclusive de ce rhum blanc monovariétal d’exception. Cette cuvée provient des 3 hectares de canne roseau de la parcelle de La Digue, située juste derrière la distillerie. Elle est façonnée par une fermentation longue, suivie d’une distillation continue en colonne de cuivre, puis d’une réduction lente, gage de finesse et d’équilibre. Ce rhum se distingue par la fraîcheur naturelle de la canne à sucre, sublimée par des notes délicates d’amandes et une complexité aromatique incomparable, idéale pour les connaisseurs et amateurs de rhums d’exception.
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