LA FAVORITE - La Digue 2019 - 52%
Wordt geleverd zonder doos
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, naast Neisson. Opgericht in 1842 op de resten van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, nam het in 1851 de naam La Favorite aan. In 1909 verwierf Henri Dormoy de distilleerderij en voerde grote renovaties uit, waarbij een traditionele suikerfabriek werd omgevormd tot een moderne distilleerderij. Na een tijdelijke onderbreking van de activiteiten eind jaren 30, gerelateerd aan de escapades van Albert Dormoy, een gokliefhebber, werd La Favorite in 1956 nieuw leven ingeblazen onder leiding van zijn jongere broer André, die het volledig renoveerde om het weer in gebruik te nemen.
Vandaag de dag cultiveert La Favorite met passie 60 hectare suikerriet en vertrouwt ook op de uitmuntendheid van kleine lokale producenten om authentieke en duurzame kwaliteit te garanderen. De distilleerderij werkt nog steeds dankzij een originele stoommachine uit 1906, een levend symbool van het industriële erfgoed van Martinique. De vesou, of suikerrietwijn, wordt gewonnen uit het lang gefermenteerde suikerrietsap – tot 72 uur – wat zorgt voor een optimale aromatische rijkdom. De distillatie vindt plaats in twee Creoolse kolommen: één volledig van koper, in gebruik sinds 1957, en een recentere uit 1986.
La Favorite La Digue 2019 vormt de 2e exclusieve editie van deze uitzonderlijke monovarietale witte rum. Deze cuvée komt van 3 hectare roseau-suikerriet van het perceel La Digue, gelegen net achter de distilleerderij. Het wordt vervaardigd door een lange fermentatie, gevolgd door continue distillatie in een koperen kolom en vervolgens langzame reductie, wat finesse en balans garandeert. Deze rum onderscheidt zich door de natuurlijke frisheid van het suikerriet, versterkt door delicate amandelnoten en een ongeëvenaarde aromatische complexiteit, ideaal voor kenners en liefhebbers van uitzonderlijke rum.
Ontdek bij Clos des Spiritueux deze zeldzaamheid uit Martinique, een waar juweel van het terroir dat de meest veeleisende smaakpapillen zal verrukken en uw collectie unieke gedistilleerde dranken zal verrijken.
