LA FAVORITE - La Digue 2019 - 52%
Leveres uden æske
La Favorite er et af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique, sammen med Neisson. Grundlagt i 1842 på resterne af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, tog det navnet La Favorite i 1851. I 1909 erhvervede Henri Dormoy destilleriet og gennemførte store renoveringer, der forvandlede en traditionel sukkerfabrik til et moderne destilleri. Efter en midlertidig suspension af aktiviteterne i slutningen af 1930'erne, forbundet med Albert Dormoys spillegalskab, genopstod La Favorite i 1956 under ledelse af hans yngre bror André, som renoverede det fuldstændigt for at genåbne det.
I dag dyrker La Favorite passioneret 60 hektar sukkerrør og støtter sig også på ekspertisen fra små lokale producenter for at sikre autentisk og bæredygtig kvalitet. Destilleriet fungerer stadig takket være en original dampmaskine fra 1906, et levende symbol på Martinique's industrielle arv. Vesou, eller sukkerrørsvin, udvindes fra den langvarigt fermenterede sukkerrørsjuice – op til 72 timer – hvilket sikrer optimal aromatisk rigdom. Destillationen foregår i to kreolske kolonner: en helt i kobber, i drift siden 1957, og en nyere fra 1986.
La Favorite La Digue 2019 udgør den 2. eksklusive udgave af denne enestående monovarietale hvide rom. Denne cuvée kommer fra 3 hektar roseau-sukkerrør fra La Digue-parcellen, som ligger lige bag destilleriet. Den er fremstillet gennem en lang fermentering, efterfulgt af kontinuerlig destillation i kobberkolonne og derefter langsom reduktion, hvilket garanterer finesse og balance. Denne rom skiller sig ud ved den naturlige friskhed af sukkerrøret, fremhævet af delikate mandelnote og en uovertruffen aromatisk kompleksitet, ideel til kender og elskere af exceptionelle rom.
Oplev hos Clos des Spiritueux denne sjældenhed fra Martinique, en sand perle af terroiret, der vil glæde de mest kræsne ganer og berige din samling af unikke spiritus.
