RHUM DEPAZ – Rhum Vieux – XO – Cuvée Volutes – 45%
Destilleriet Depaz, beliggende på de frodige skråninger af Montagne Pelée på Martinique, er en af de uundværlige referencer inden for premium landbrugsrom. Grundlagt i 1651 og genopbygget efter udbruddet i 1902, nyder Depaz godt af et enestående vulkansk terroir: dybe og mineralrige jorde fremmer væksten af sukkerrør med en sjælden aromatisk intensitet. Den kombinerede indflydelse af det tropiske klima, havvindene og nærheden til havet giver en særlig friskhed til dens safter. Depaz-stilen kendetegnes ved kraft, elegance og kompleksitet, samtidig med at sukkerrørets renhed og en perfekt fadlagringskontrol bevares. Takket være ekspertisen i blending og lagring har huset opbygget et verdensomspændende ry blandt entusiaster og kender af exceptionelle rom. Kronen på værket, Cuvée Volutes XO, tilbyder en sublim fortolkning af den gamle Martinique-rom, mellem dybde, raffinement og fortryllelse. Oplev hele Depaz-universet og dets ikoniske cuvéer på Clos des Spiritueux.
Depaz XO Cuvée Volutes 45% fremstilles udelukkende af ren frisk sukkerrørssaft, destilleret i en traditionel kreolsk kolonne for at bevare al finesse, livlighed og den aromatiske rigdom fra Martinique-terroiret. Denne rom gennemgår en lang lagring i nøje udvalgte egetræsfade, kendt for deres fine korn og evne til at tilføre subtile og komplekse trænoter. Flere årgange blandes omhyggeligt for at opnå den ønskede modenhed, med en dominans af rom lagret i over seks år, nogle endda længere. Denne langsomme modning giver Volutes XO en kontrolleret træsignatur, samtidig med at den landbrugsmæssige generøsitet og friskhed i destillatet får lov til at udfolde sig. Flaskningen ved 45% fremhæver på glimrende vis den aromatiske intensitet og den silkeagtige tekstur uden nogensinde at forstyrre balancen. Som en ægte prestige-cuvée er Volutes XO et spejl af Depaz’ ekspertise i kunsten at lagre meditationsrom, kraftfulde, dybe og elegante, inspireret af den vulkanske styrke og den oceaniske blidhed. Find denne exceptionelle rom hos Clos des Spiritueux, specialisten i verdens store spiritus.
Ved smagning afslører Depaz XO Cuvée Volutes 45% en overdådig mahognifarvet dragt med kobberglans. Næsen er rig og varieret, svingende mellem tørret frugt (blomme, figen), blodappelsinskal, kandiseret frugt, madagaskars vanilje, lyse tobakstoner, fin kakao, ædelt træ og fine krydderier. I munden er angrebet bredt, omsluttende og forførende, båret af en substans, der er både tæt, blød og bemærkelsesværdigt afbalanceret. Smagene udfolder sig i lag: kompotfrugt, brun karamel, ristet kaffe, hasselnøddestykker, en røget tone, krydrede noter og en vedvarende vegetal friskhed, der støtter sødmen uden tyngde. Eftersmagen, lang og raffineret, efterlader reminiscenser af fint læder, mørk kakao, ristet vanilje og bløde krydderier. Denne exceptionelle XO-rom vil forfine en dessert med intens mørk chokolade, en karamelliseret banan, en cigar eller en kreolsk krydret fjerkræret. Den nydes også ren for en dyb smagsoplevelse, en sand invitation til en sanselig rejse. For entusiaster og samlere kan denne flaske findes på Clos des Spiritueux, den førende side for store rom og exceptionelle spiritus.
