RHUM DEPAZ – Oude Rum – XO – Cuvée Volutes – 45%
De distilleerderij Depaz, gelegen op de weelderige hellingen van de Montagne Pelée in Martinique, geldt als een van de onmisbare referenties voor premium agricole rum. Opgericht in 1651 en herbouwd na de uitbarsting van 1902, profiteert Depaz van een uitzonderlijk vulkanisch terroir: diepe, mineraalrijke bodems bevorderen de groei van suikerriet met een zeldzame aromatische intensiteit. De gecombineerde invloed van het tropische klimaat, de zeewind en de nabijheid van de zee geeft zijn sappen een bijzondere frisheid. De stijl van Depaz onderscheidt zich door kracht, elegantie en complexiteit, terwijl de puurheid van het riet en een perfecte beheersing van het rijpen in vaten behouden blijven. Dankzij zijn expertise in het mengen en rijpen heeft het huis een wereldwijde reputatie opgebouwd onder liefhebbers en kenners van uitzonderlijke rum. Het pronkstuk van deze beheersing, de Cuvée Volutes XO, biedt een sublieme interpretatie van de oude Martinique rum, tussen diepte, verfijning en betovering. Ontdek op Clos des Spiritueux het volledige Depaz-universum en zijn emblematische cuvées.
Depaz XO Cuvée Volutes 45% wordt uitsluitend gemaakt van puur vers suikerrietsap, gedistilleerd in een traditionele Creoolse kolom om alle finesse, levendigheid en aromatische rijkdom van het Martinique terroir te behouden. Deze rum ondergaat een lange rijping in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten vanwege hun fijne nerf en hun vermogen subtiele en complexe houttonen te leveren. Meerdere jaargangen worden zorgvuldig gemengd om de gewenste rijpheid te bereiken, met een dominantie van rum die meer dan zes jaar heeft gerijpt, sommige zelfs veel langer. Deze langzame rijping geeft Volutes XO een beheerst houtachtig signatuur, terwijl de gulheid en de frisse landbouwachtige tonen van het distillaat tot uiting komen. De botteling op 45% benadrukt schitterend de aromatische intensiteit en de zijdezachte textuur, zonder ooit het evenwicht te verstoren. Als ware prestigecuvée weerspiegelt Volutes XO de knowhow van Depaz in de kunst van het rijpen van meditatierums, krachtig, diep en elegant, geïnspireerd door vulkanische kracht en oceaanzachtheid. Vind deze uitzonderlijke rum bij Clos des Spiritueux, specialist in grote wereldwijde gedistilleerden.
Bij het proeven onthult Depaz XO Cuvée Volutes 45% een weelderige mahoniekleur met koperachtige schitteringen. De neus is zeer rijk, schommelend tussen gedroogd fruit (pruim, vijg), schil van bloedsinaasappel, gekonfijt fruit, vanille uit Madagaskar, tonen van blond tabak, edele cacao, kostbaar hout en fijne specerijen. In de mond is de aanzet breed, omhullend en verleidelijk, gedragen door een substantie die zowel dicht, fluweelzacht als opmerkelijk in balans is. De smaken ontvouwen zich in lagen: gestoofd fruit, bruine karamel, geroosterde koffie, hazelnootstukjes, een rokerige toets, kruidige tonen en een aanhoudende plantaardige frisheid die de gulheid ondersteunt zonder zwaarte. De finale, eindeloos en verfijnd, laat plaats voor herinneringen aan fijn leer, donkere cacao, geroosterde vanille en zachte specerijen. Deze uitzonderlijke XO rum zal een intens dessert van pure chocolade, gekarameliseerde banaan, een sigaar of een Creoolse gevogelte met delicate kruiden sublimeren. Hij wordt ook puur gedronken voor een diepe smaakervaring, een ware uitnodiging tot een zintuiglijke reis. Voor liefhebbers en verzamelaars is deze fles te vinden op Clos des Spiritueux, de referentiesite voor grote uitzonderlijke rum en gedistilleerden.
