Äkta Päroncider - Eric Bordelet - Magnum 2023
Eric Bordelet, en före detta sommelier som blivit vinodlare, har etablerat sig som en absolut referens inom hantverksmässiga cider och päroncider. Bosatt i södra Normandie odlar han biodynamiskt gamla äppel- och päronträdgårdar och arbetar med samma krav som de största vinområdena. Hans cuvéer utmärker sig genom sin precision, elegans och förmåga att konkurrera med de bästa gastronomiska vinerna.
Äkta Päroncider kommer från ett urval av gamla päronsorter, skördade vid optimal mognad i granit- och skifferträdgårdar. 2023-årgången, här erbjuden i det prestigefyllda Magnumformatet (1,5 L), uttrycker all fräschör och renhet från frukten. Detta stora format, sällsynt och eftertraktat, är idealiskt för gemytliga måltider med flera personer, men också för att förlänga lagringspotentialen, då päroncidern utvecklas långsammare i Magnum.
Den blekgula, fint pärlande färgen signalerar en delikat mousserande. Doften avslöjar en elegant aromatisk palett dominerad av färsk päron, vita blommor och en mineralisk ton. I munnen är attacken livlig och törstsläckande, understödd av en fin syra och en elegant bubbel som framhäver fruktens renhet. Avslutningen, lång och kristallklar, uttrycker subtil mineralitet och stor fräschör, vilket gör denna päroncider lika raffinerad som ett stort torrt vitt vin.
