Authentischer Poiré - Eric Bordelet - Magnum 2023
Der ehemalige Sommelier und Winzer Éric Bordelet hat sich als absolute Referenz in der Welt der handwerklichen Apfel- und Birnenweinherstellung etabliert. Von seinem Sitz in der Südnormandie aus bewirtschaftet er alte Apfel- und Birnenplantagen biodynamisch und arbeitet nach den gleichen hohen Standards wie die größten Weingüter. Seine Jahrgänge zeichnen sich durch Präzision, Eleganz und die Fähigkeit aus, mit den besten Gastronomieweinen mitzuhalten.
Authentic Poiré wird aus einer Auswahl alter Birnensorten hergestellt, die in Granit- und Schiefergärten zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden. Die Version 2023, die hier im prestigeträchtigen Magnum-Format (1,5 l) angeboten wird, bringt die ganze Frische und Reinheit der Frucht zum Ausdruck. Dieses große, seltene und begehrte Format eignet sich ideal für gesellige Mahlzeiten mit mehreren Personen, aber auch zur Verlängerung des Alterungspotenzials, da sich der Birnenmost in Magnum langsamer entwickelt.
Die hellgelbe, fein perlende Farbe kündet von einer zarten Spritzigkeit. Die Nase offenbart eine elegante Aromenpalette, dominiert von frischer Birne, weißen Blüten und einer mineralischen Note. Am Gaumen ist der Auftakt lebendig und durstlöschend, unterstützt von einer feinen Säure und einer eleganten Perlage, die die Reinheit der Frucht hervorhebt. Der lange und kristallklare Abgang drückt eine subtile Mineralität und große Frische aus und macht diesen Birnenmost so raffiniert wie einen großen trockenen Weißwein.
