Authentieke Perenwijn - Eric Bordelet - Magnum 2023
Eric Bordelet, een voormalige sommelier die wijnmaker is geworden, heeft zich gevestigd als een absolute referentie in de wereld van ambachtelijke ciders en perenwijnen. Gevestigd in het zuiden van Normandië, teelt hij biodynamisch oude boomgaarden met appel- en perenbomen en werkt met dezelfde eisen als de grootste wijngebieden. Zijn cuvées onderscheiden zich door hun precisie, elegantie en vermogen om te concurreren met de beste gastronomische wijnen.
De Authentieke Perenwijn is afkomstig van een selectie oude perenrassen, geoogst op optimale rijpheid in graniet- en leisteenboomgaarden. De 2023-versie, hier aangeboden in het prestigieuze Magnum-formaat (1,5 L), drukt alle frisheid en puurheid van de vrucht uit. Dit grote formaat, zeldzaam en gewild, is ideaal voor gezellige maaltijden met meerdere personen, maar ook om het bewaarpotentieel te verlengen, aangezien de perenwijn langzamer evolueert in Magnum.
De bleekgele, fijn parelende kleur kondigt een delicate bruis aan. De neus onthult een elegante aromatische palette, gedomineerd door verse peer, witte bloemen en een minerale toets. In de mond is de aanzet levendig en dorstlessend, ondersteund door een fijne zuurgraad en een elegante bubbel die de puurheid van het fruit benadrukt. De afdronk, lang en kristalhelder, drukt een subtiele mineraliteit en grote frisheid uit, waardoor deze perenwijn net zo verfijnd is als een grote droge witte wijn.
