Auténtico Poiré - Eric Bordelet - Magnum 2023
Éric Bordelet, antiguo sumiller convertido en enólogo, se ha consolidado como una referencia absoluta en el mundo de las sidras y peradas artesanales. Afincado en el sur de Normandía, cultiva antiguos huertos de manzanos y perales de forma biodinámica, con los mismos altos estándares que las grandes bodegas. Sus cosechas se distinguen por su precisión, elegancia y capacidad para competir con los mejores vinos gastronómicos.
El auténtico Poiré se elabora con una selección de peras antiguas, recolectadas en su punto óptimo de maduración en huertos de granito y esquisto. La versión 2023, disponible en el prestigioso formato Magnum (1,5 L), expresa toda la frescura y pureza de la fruta. Este formato grande, excepcional y codiciado es ideal para comidas informales con varias personas, pero también para prolongar su potencial de envejecimiento, ya que la perada evoluciona más lentamente en Magnum.
Su color amarillo pálido, finamente brillante, anuncia una delicada efervescencia. En nariz, revela una elegante paleta aromática, dominada por la pera fresca, las flores blancas y un toque mineral. En boca, el ataque es vivaz y refrescante, apoyado por una fina acidez y una elegante burbuja que realza la pureza de la fruta. El final, largo y cristalino, expresa una sutil mineralidad y una gran frescura, lo que hace que esta perada sea tan refinada como un gran vino blanco seco.
