Cidrerie du Vulcain - Torr Cider - Raw Boskoop 2022
Cidrerie du Vulcain producerar terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz sedan 2006. Jacques Perritaz, efter att ha träffat Eric Bordelet i Normandie, beslutade att använda "glömda" frukter från gamla, isolerade och obehandlade fruktträdgårdar i Fribourg med en specialpress för att tillverka naturliga cider. Sedan 2013 har han planterat en 4 hektar stor fruktträdgård med gamla sorter för juice, cider, päroncider och calvados kallad Les Vergers du Vulcains. Hans fruktträdgård odlas ekologiskt.
Raw Boskoop är en cuvée gjord på Belle de Boskoop (eller Reinette de Montfort) äpplen från kommunen Egnach i Thurgau, en schweizisk kanton. Denna torra cider har en lätt sedimentering som garanterar en mousserande jäsning på flaska.