Cidrerie du Vulcain - Extra torr cider - Cidre de fer 2021
Cidrerie du Vulcain har producerat terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz sedan 2006. Jacques Perritaz, efter att ha träffat Eric Bordelet i Normandie, bestämde sig för att använda "glömda" frukter från gamla, isolerade och obehandlade fruktträdgårdar i Pays de Fribourg med en specialpress för att tillverka naturliga cider. Sedan 2013 har han planterat en 4 hektar stor fruktträdgård med gamla sorter för juice, cider, päronvin och calvados kallad Les Vergers du Vulcains. Hans fruktträdgård odlas ekologiskt.
Cidre de Fer är gjord av Pommes de Fer, en gammal cideräppelsort kallad Bohnapfel, känd för sin syrliga och lätt tanninrika juice. Denna torra cider har en lätt sedimentering som garanterar en mousserande jäsning på flaska.