Cidrerie du Vulcain - Torr Cider - Brute de Rue 2019
Cidrerie du Vulcain producerar terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz sedan 2006. Jacques Perritaz, efter att ha träffat Eric Bordelet i Normandie, bestämde sig för att använda "glömda" frukter från gamla, isolerade och obehandlade fruktträdgårdar i Fribourg med en specialpress för att tillverka naturliga cider. Sedan 2013 har han planterat en 4 hektar stor fruktträdgård med gamla sorter för juice, cider, päroncider och calvados kallad Les Vergers du Vulcains. Hans fruktträdgård odlas ekologiskt.
Brute de Rue är en blandning av bittra, söt-bittera och syrliga äppelsorter. Denna torra cider har en lätt sedimentering som garanterar en mousserande jäsning på flaska.