Poiré autentico - Eric Bordelet - Magnum 2023
Ex sommelier e ora enologo, Éric Bordelet si è affermato come un punto di riferimento assoluto nel mondo dei sidri e dei perry artigianali. Con sede nel sud della Normandia, coltiva vecchi frutteti di mele e pere in regime biodinamico, lavorando con gli stessi elevati standard delle più grandi aziende vinicole. Le sue annate si distinguono per la loro precisione, eleganza e capacità di competere con i migliori vini gastronomici.
L'Authentic Poiré è prodotto da una selezione di pere di varietà antiche, raccolte al massimo della maturazione in frutteti di granito e scisto. La versione 2023, qui proposta nel prestigioso formato Magnum (1,5 L), esprime tutta la freschezza e la purezza del frutto. Questo formato grande, raro e ricercato, è ideale per pranzi conviviali con più persone, ma anche per prolungare il potenziale di invecchiamento, poiché il perry evolve più lentamente nel formato Magnum.
Il colore giallo paglierino, finemente frizzante, annuncia una delicata effervescenza. Al naso rivela un'elegante tavolozza aromatica, dominata da pera fresca, fiori bianchi e un tocco minerale. Al palato, l'attacco è vivace e dissetante, sostenuto da una fine acidità e da un'elegante bollicina che esaltano la purezza del frutto. Il finale, lungo e cristallino, esprime una sottile mineralità e una grande freschezza, rendendo questo perry raffinato quanto un grande vino bianco secco.
