Domaine Mann - Méli-Mélo
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ägs av Jean-Louis och Fabienne Mann, som båda kommer från vinodlarfamiljer. Deras andra son, Sébastien, började arbeta på gården 2009 efter att ha fått en BTS i vitikultur och oenologi samt olika erfarenheter runt om i världen. Gården omfattar idag 12 hektar vinodlingar, certifierade ekologiskt, inklusive två grand cru vingårdar: Pfersigberg och Eichberg.
Druvorna skördas för hand och sorteras i vingården. Varje druvsort mognar olika, och skörden sträcker sig över 5 veckor. Cuvéerna kommer från parcella-vinifiering, definierade av deras platsnamn. Druvorna pressas långsamt och de utvalda juicerna dekanteras naturligt i cirka 24 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för vita viner och i 223 liters ekfat för röda viner. Den följer årstidernas och måncyklernas rytm. Vinerna lagras sedan på jästfällning i cirka 10 månader. De flesta viner lagras i 2 år innan försäljning.
Méli-Mélo är en blandning av Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Gewürztraminer och Pinot Gris. Vinrankorna är mellan 15 och 50 år gamla. Efter handskörd pressas hela druvor långsamt och försiktigt. Vinet lagras på jästfällning.
Druvsorter: Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Gris
"Méli-Mélo lever verkligen upp till sitt namn: en glad bukett av blomsteraromer, vita frukter och milda kryddor."
