Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
Domaine Henry Fuchs ligger i Ribeauvillé i Alsace. Det har tillhört familjen Fuchs i flera generationer. Domänen omfattar 10,5 hektar och är certifierad ekologisk. Parcellerna är belägna i kommunerna Ribeauvillé, Hunawihr och Bergheim, kända för sina marno-kalkrika terroirer. Skörden sker manuellt, druvorna pressas i hela klasar och jäsningen sker med inhemska jäststammar. Inga herbicider eller kemiska gödningsmedel används, vilket hjälper till att bevara biologisk mångfald och jordens kvalitet.
Sylvaner Weinbaum är gjord på gamla Sylvaner-vinstockar på 65 år, odlade på en lerig terroir med östlig exponering, vilket möjliggör en långsam mognad. Efter manuell skörd pressas druvorna i hela klasar. Vinet lagras i 6 månader på fina jästfällningar.
Druvsort: 100% Sylvaner