Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
Domaine Weinbach ligger i Kaysersberg i Alsace. Egendomen köptes 1898 av bröderna Faller som överlämnade den till sin son och brorson Théo Faller. Från 1979 anslöt sig hans hustru Colette och döttrarna Catherine och Laurence. Sedan 2016 har Catherine Faller lett egendomen tillsammans med sina söner Eddy och Théo. Jordbearbetning, vingård och vinframställning anpassas individuellt till varje kombination av druvsort-terroir-mikroklimat för att spegla varje plats identitet. Sedan 2005 har den 38 hektar stora vingården drivits med certifierad biodynamik.
Druvorna skördas vid optimal mognad med noggranna urval. Juicen extraheras genom mjuk och gradvis pressning. Vinifieringarna görs med minimal intervention och de långa jäsningarna sker i gamla ekfat, uteslutande med inhemska jäststammar.
Druvsort: 100% Riesling