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Domaine Mann - Méli-Mélo
Le Domaine Mann se situe à Eguisheim, en Alsace. Il appartient à Jean-Louis et Fabienne Mann, issus chacun d’une famille de vignerons. Leur deuxième fils, Sébastien, intègre le domaine en 2009 après l’obtention d’un BTS Viticulture et Œnologie et différentes expériences à travers le monde. Le domaine compte aujourd’hui 12 hectares de vignes, certifiés en agriculture biologique, incluant deux vignobles grands crus : Pfersigberg et Eichberg.
Les raisins sont récoltés manuellement et triés à la vigne. Chaque cépage murit différemment, les vendanges sont étalées sur 5 semaines. Les cuvées sont issues de vinifications parcellaires, définies par leur nom de lieu-dit. Les raisins sont pressés lentement puis les jus sélectionnés sont décantés naturellement pendant environ 24 heures. La fermentation se produit en cuves inox pour les vins blancs, et en barriques de chêne de 223 litres pour les vins rouges. Elle évolue au rythme des saisons et ces cycles lunaires. Les vins sont ensuite laissés en élevage sur lies pendant environ 10 mois. La plupart des vins sont stockés pendant 2 ans avant leur commercialisation.
Méli-Mélo est un assemblage de Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Gewürztraminer et Pinot Gris. L’âge des vignes varie entre 15 et 50 ans. Après la récolte manuelle, le pressurage des raisins entiers est long et doux. Le vin est élevé sur lies.
Cépages : Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Gris
"Méli-Mélo porte bien son nom : un joyeux bouquet d’arômes floraux, de fruits à chair blanche et d’épices douces."
