Distillerie du Petit Grain - Eau de vie de Cerise
La Distillerie du Petit Grain est idéalement située à Saint-Jean de Minervois, au cœur de l’Hérault, une région reconnue pour la richesse de ses terroirs et la qualité exceptionnelle de ses fruits. Cette micro-distillerie artisanale a été créée avec passion par Patricia et Laurent Gaspard, deux maîtres distillateurs engagés dans une démarche qualitative et respectueuse de l’environnement. Ils élaborent des eaux-de-vie fraîches, pures et intensément parfumées grâce à leur alambic en cuivre, fabriqué dans les célèbres ateliers de Jean-Louis Stupfler, renommé pour fournir les distilleries françaises et internationales les plus prestigieuses. Ce alambic en cuivre à feu nu nécessite un savoir-faire précis et minutieux, permettant des chauffes parfaitement maîtrisées qui révèlent et exaltent toute la richesse aromatique des matières premières.
Le couple sélectionne exclusivement des fruits issus de l’agriculture biologique, garantissant des produits sains, respectueux des cycles naturels et récoltés à leur maturité optimale pour une saveur authentique et intense. Cette philosophie artisanale privilégie le respect profond des terroirs, des traditions ancestrales et des saisons. Les abricots sont dénoyautés manuellement, le marc est soigneusement égrappé, et aucune opération mécanisée ne vient altérer la qualité originelle des fruits. La distillation est réalisée sans filtration, et seules les têtes et queues, moins pures, sont écartées pour ne conserver que les précieux cœurs de chauffe, fournissant ainsi des eaux-de-vie d’une finesse et d’une pureté remarquables, bien que les rendements soient réduits.
Cette eau-de-vie d’exception est élaborée à partir de cerises sauvages de variétés Guignes et Calprus, minutieusement cueillies à la main au bord des vignobles de Saint-Jean de Minervois, offrant une expression aromatique unique, fruitée et élégante, véritable reflet du terroir local.
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