LA FAVORITE - Plaisance - Blå Sukkerør - 51%
La Favorite er en af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique, sammen med Neisson. Grundlagt i 1842 på resterne af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, blev den omdøbt til La Favorite i 1851. I 1909, ved overtagelsen af Henri Dormoy, blev der foretaget flere større forbedringer for at omdanne den gamle sukkerfabrik til et effektivt destilleri. Efter en pause på grund af personlige begivenheder, der berørte Albert Dormoy, hans søn, blev La Favorites aktivitet stoppet i 1938. Det var først i 1956, at hans yngre bror, André, genoptog produktionen ved at renovere destilleriet fuldstændigt, som nu er kendt for sit traditionelle håndværk og den enestående kvalitet af sine rom.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på et område på omkring 60 hektar og får også leverancer fra små lokale producenter. Destilleriet viderefører en sjælden tradition ved at bruge en ældgammel dampmaskine fra 1906, en ægte industriel arv i drift. Vesou (sukkerørsvin), opnået ved lang fermentering af sukkerrørssaften, som kan vare op til 72 timer, destilleres i to kreolske kolonner: en fuldt kobberkolonne, der har været i brug siden 1957, og en mere moderne kolonne fra 1986. Denne dobbelte destillation sikrer den perfekte balance mellem aromatisk finesse og rommens styrke.
Plaisance er en enestående cuvée lanceret i 2023. Denne eksklusive parcellerom kommer fra parcellen Plaisance, der ligger i kommunen Lamentin på Martinique. Monovarietal er den lavet af den dyrebare Blå Sukkerør (B69.566), høstet i juli 2023 og destilleret i august samme år. Rommen blev tappet allerede i oktober 2023, med en begrænset udgave på kun 3.200 flasker, hvilket understreger dens sjældne karakter, der efterspørges af elskere af autentiske og håndværksmæssige spiritus.
