LA FAVORITE - Plaisance - Blauwe Suikerriet - 51%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen op Martinique, naast Neisson. Opgericht in 1842 op de resten van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, werd het in 1851 omgedoopt tot La Favorite. In 1909, bij de overname door Henri Dormoy, werden verschillende belangrijke verbeteringen doorgevoerd om de oude suikerfabriek om te vormen tot een efficiënte distilleerderij. Na een onderbreking vanwege persoonlijke gebeurtenissen die Albert Dormoy, zijn zoon, troffen, werd de activiteit van La Favorite in 1938 stopgezet. Pas in 1956 herstartte zijn jongere broer, André, de productie door de distilleerderij volledig te renoveren, die nu bekend staat om zijn traditionele vakmanschap en de uitzonderlijke kwaliteit van zijn rum.
Tegenwoordig teelt La Favorite suikerriet op een oppervlakte van ongeveer 60 hectare en betrekt het ook van kleine lokale producenten. De distilleerderij zet een zeldzame traditie voort door een oeroude stoommachine uit 1906 te gebruiken, een echt industrieel erfgoed dat nog in werking is. De vesou (suikerrietsap), verkregen door een lange fermentatie van het suikerrietsap die tot 72 uur kan duren, wordt gedistilleerd in twee Creoolse kolommen: een volledig koperen kolom die sinds 1957 in gebruik is, en een modernere kolom uit 1986. Deze dubbele distillatie garandeert de perfecte balans tussen aromatische finesse en de kracht van de rum.
Plaisance is een uitzonderlijke cuvée die in 2023 werd gelanceerd. Deze exclusieve single-plot rum komt van het perceel Plaisance, gelegen in de gemeente Lamentin op Martinique. Monovarietaal, het is gemaakt van het kostbare Blauwe Suikerriet (B69.566), geoogst in juli 2023 en gedistilleerd in augustus van hetzelfde jaar. De rum werd al in oktober 2023 gebotteld, met een beperkte oplage van slechts 3.200 flessen, wat het zeldzame karakter benadrukt dat wordt gezocht door liefhebbers van authentieke en ambachtelijke gedistilleerde dranken.
