LA FAVORITE - Plaisance - Modrý cukrový třtinový cukr - 51%
La Favorite je jednou z posledních ikonických nezávislých palíren na Martinik, vedle Neissonu. Založena v roce 1842 na troskách staré cukrové rafinerie nazvané Les Jambettes, byla v roce 1851 přejmenována na La Favorite. V roce 1909, při jejím převzetí Henri Dormoyem, bylo provedeno několik významných vylepšení, aby se stará cukrová rafinerie přeměnila na výkonnou palírnu. Po přerušení kvůli osobním událostem, které postihly Alberta Dormoye, jeho syna, byla činnost La Favorite zastavena v roce 1938. Teprve v roce 1956 jeho mladší bratr André obnovil výrobu kompletní renovací palírny, která je nyní známá svým tradičním uměním a výjimečnou kvalitou svých rumů.
Dnes La Favorite pěstuje cukrovou třtinu na ploše přibližně 60 hektarů a také se zásobuje u malých místních producentů. Palírna udržuje vzácnou tradici používáním prastarého parního stroje z roku 1906, skutečného průmyslového dědictví v provozu. Vesou (cukrový mošt), získaný dlouhou fermentací třtinové šťávy, která může trvat až 72 hodin, se destiluje ve dvou kreolských kolonách: jedné plně měděné koloně v provozu od roku 1957 a jedné modernější koloně z roku 1986. Tato dvojitá destilace zaručuje dokonalou rovnováhu mezi aromatickou jemností a silou rumu.
Plaisance je výjimečná cuvée uvedená na trh v roce 2023. Tento exkluzivní rum z jedné parcely pochází z parcely Plaisance, která se nachází v obci Lamentin na Martiniku. Monovarietální je vyroben z cenné Modré cukrové třtiny (B69.566), sklizené v červenci 2023 a destilované v srpnu téhož roku. Rum byl lahvován již v říjnu 2023, s omezenou edicí pouhých 3 200 lahví, což zdůrazňuje jeho vzácný charakter vyhledávaný milovníky autentických a řemeslných lihovin.
