TWELVE - Whisky d'Aubrac - Hematite #2 - 5 jaar - Single Cask - 57%
TW Spiritueux is gevestigd in Laguiole, in de gemeente Aubrac in Aveyron. Het bedrijf werd opgericht in 2014 door 12 vrienden die whisky wilden maken. Ze installeerden de brouwerij en de distilleerketel in het oude pastoriegebouw van het dorp: Le Presbytère des Anges en transformeerden vervolgens het oude klooster van Laguiole tot een rijpingskelder. Omdat ze ook liefhebbers van rum zijn, besloten ze het talent van hun master blender Florent Caston te benadrukken door hun eigen rumserie te creëren.
Hematite komt uit de eerste vaten die in de distilleerderij werden gevuld. De whisky is gerijpt in het vochtigste deel van de kelder, in een first fill vat dat rode wijn bevatte van de rechteroever van Bordeaux. Er zijn 500 flessen geproduceerd.