CHARTREUSE - Gelbe Cuvée der MOF - Beste Handwerker Frankreichs Sommeliers - Ausgabe 2023 - 45%
Der Orden der Chartreuse existierte seit über 500 Jahren, als 1605 in einem Chartreuse-Kloster in Vauvert, einer kleinen Gemeinde am Stadtrand von Paris, die Mönche einen historischen Schatz erhielten: ein altes Manuskript eines „Elixiers“, genannt „Elixier des langen Lebens“. Dieses wertvolle Dokument war vermutlich das Werk eines Alchemisten des 16. Jahrhunderts, Experte in Kräuterkunde, der die Kunst beherrschte, 130 Pflanzen und Kräuter zusammenzustellen, zu infundieren und zu mazerieren, um ein Tonikum mit perfekt ausgewogenen Eigenschaften zu schaffen. Die Komplexität des Rezepts deutet darauf hin, dass zunächst nur Auszüge in Vauvert verstanden und genutzt wurden. Anfang des 18. Jahrhunderts wurde dieses Manuskript an das Mutterhaus des Ordens, die Grande Chartreuse, in den Bergen nahe Grenoble, überführt. Der Klosterapotheker, Bruder Jérôme Maubec, gelang es schließlich, das Geheimnis zu entschlüsseln, und 1737 verfasste er die praktische Formel zur Herstellung dieses göttlichen Elixiers, das ab 1764 umgesetzt wurde. 1903 wurde die Chartreuse-Destillerie von der französischen Regierung verstaatlicht, was zur Vertreibung der Mönche führte. Nach der Insolvenz von 1929 erhielten die Mönche jedoch die Marke Chartreuse zurück, übernahmen ihre 1860 in Fourvoirie, nahe dem Kloster, errichtete Destillerie und nahmen die Produktion der authentischen Chartreuse-Liköre wieder auf. 1935 wurde die Produktion nach einem Erdrutsch, der Fourvoirie fast zerstörte, nach Voiron verlegt, wo sie bis heute ansässig ist.
Die sorgfältige Auswahl, das feine Mahlen und die geheime Mischung der Kräuter, Pflanzen und Heilpflanzen, die für die Herstellung der Liköre verwendet werden, erfolgen im Kloster selbst durch nur zwei Mönche. Sobald diese kunstvolle Mischung hergestellt ist, werden die Zutaten nach Voiron gebracht, wo sie zunächst in einem hochselektierten Alkohol mazeriert und dann sorgfältig destilliert werden. Schließlich profitieren diese kostbaren Liköre von einer mehrjährigen Reifung in riesigen Eichenfässern, die in einem Reifekeller mit außergewöhnlich langen Lagerzeiten aufbewahrt werden – den längsten der Welt.
Aus einer exklusiven Zusammenarbeit mit den Sommeliers Besten Handwerker Frankreichs entstand die Geschichte dieser einzigartigen Cuvée des berühmten Chartreuse-Likörs, die 2007 begann. Diese neu interpretierte Version der Gelben Chartreuse, auch Clos des Spiritueux genannt, zeichnet sich durch ihr bemerkenswertes Gleichgewicht aus: ein Likör, der sowohl reich an Charakter als auch sehr zugänglich ist, der Süße und Lebendigkeit, Frische und Kraft, Komplexität und aromatische Intensität vereint.
