Distillerie de Grandmont - La Porte de La Voûte - Charge Nr. 1 - 48%
Die Distillerie de Grandmont, gelegen im Herzen der Haute-Vienne, ist bekannt für ihr außergewöhnliches Können in der Herstellung von traditionellen und alten Spirituosen. Sie ist hauptsächlich auf die Destillation von Enzianalkohol spezialisiert und verwendet ausschließlich fermentierte Wurzeln und Rhizome des gelben Enzians, einer edlen Zutat mit anerkannten Vorzügen. Es werden nicht weniger als fünfzehn Kilogramm dieser hochwertigen Wurzeln benötigt, um einen Liter reinen Alkohol zu gewinnen, was einen reichen und authentischen Geschmack garantiert.
Die Herstellung dieses kostbaren Eau-de-vie folgt einem strengen handwerklichen Prozess in drei Hauptschritten, der Tradition und Fachwissen verbindet. Zuerst werden die Wurzeln und Rhizome sorgfältig ausgewählt, dann gründlich gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten, um alle aromatischen Feinheiten zu extrahieren. Anschließend fermentieren diese Scheiben sechs Wochen lang in perfekt temperierten Kellern bei 20°C, was eine optimale Aromaentwicklung ermöglicht. Die erste Destillation der so gewonnenen Maische ergibt eine Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt zwischen 25% und 30%. Diese wird dann einer zweiten Destillation unterzogen, bei der die Vorlauf-Destillate sorgfältig verworfen werden, um einen hochkonzentrierten Alkohol zwischen 70% und 90% zu erhalten, bevor er durch Zugabe von reinem Wasser behutsam auf die Endstärke reduziert wird.
Das Enzian-Eau-de-vie der Distillerie de Grandmont wird für seine außergewöhnliche Feinheit und aromatische Kraft geschätzt und traditionell als natürlicher Digestif konsumiert, der die Verdauung nach reichhaltigen Mahlzeiten fördert. Dieser außergewöhnliche Geist wird Kenner und Neugierige begeistern, die ein authentisches und raffiniertes Geschmackserlebnis suchen.
