Don Papa - Gayuma - 40%
Don Papa er et prestigefyldt mærke af exceptionel rom fra Filippinerne, anerkendt verden over for sin kvalitet og rige historie. Navnet Don Papa hylder Dionisio Magbuelas, kaldet Papa Isio, en ikonisk filippinsk revolutionær, formand for en sukkerplantage og helbreder, som spillede en nøglerolle i kampen mod de spanske kolonister i det 19. århundrede. Mærket tilhører Bleeding Heart Rum Company, grundlagt i 2012, og rommen destilleres på det berømte Bago Destilleri, en historisk virksomhed i drift siden 1902. Skaberen, Stephen Carroll, med solid erfaring fra store grupper som Diageo, Seagram og Rémy Cointreau, har formået at kombinere traditionelt håndværk med innovation. Don Papa-rommen fremstilles af sukkerrør dyrket i den frugtbare region Negros Occidental, kaldet "sugarlandia" på Filippinerne, destilleret i kobberkolonnestillere for at sikre optimal kvalitet. Melassen, der anvendes, kommer fra en af de 11 møller på øen, der stammer fra 1920'erne, som er fuldstændig selvforsynende takket være sin kedel, der drives af bagasse. Plantagerne, der ligger ved foden af vulkanen Kanlaon, nyder godt af et enestående terroir, ideelt til dyrkning af en ædel og smagfuld sukkerrør. Mens den klassiske version af Don Papa er tilsat en subtil vaniljelikør, skiller de begrænsede udgaver sig ud med tørre og ufiltrerede udtryk, designet til kenderne og kræsne elskere af premium-rom.
Don Papa Gayuma er en eksklusiv limited edition, bemærkelsesværdigt lagret på amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt Bourbon, og derefter modnet på fade, der har indeholdt røget whisky fra Islay-øen i Skotland. Denne unikke proces giver denne rom en sjælden aromatisk kompleksitet, der blander intense røgede noter, træagtige smagsnuancer og strejf af vanilje, og tilbyder en uforglemmelig smagsoplevelse for kyndige spirituselskere.
