TROIS RIVIERES - VSOP - 40%
Den emblematiske plantage Trois Rivières repræsenterer en væsentlig del af det rige historiske og kulturelle arv fra Martinique. Grundlagt i 1660, da Nicolas Fouquet, superintendent for kong Ludvig XIV, erhvervede 2.000 hektar jord beliggende i den sydlige del af øen, er denne plantage et levende vidnesbyrd om Antillernes sukker- og romhistorie. I 1785 erhvervede Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en indflydelsesrig jordbesidder fra nordøen, parcellerne Trois Rivières og startede produktionen af landbrugsrom som supplement til den traditionelle sukkerproduktion. Gennem det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i sukkerraffinering; derefter, i begyndelsen af det 20. århundrede, indviede den den eksklusive produktion af landbrugsrom, en produktion, der fra 1940 blev dens primære kald. I 1994 blev Trois Rivières destilleriet integreret i B.B.S.-gruppen, som også ejer de berømte La Mauny-rom. To år senere blev Trois Rivières tildelt det prestigefyldte AOC-mærke (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquais), hvilket gør det til den eneste rom i verden, der nyder denne anerkendelse for ekspertise og autenticitet. Dets navn stammer fra de tre floder, der vander dets store sukkerrørsmarker: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre.
Fremstillingen af rom begynder med den omhyggelige høst af sukkerrør i februar, hvor deres saccharoseindhold er optimalt. Rørene bliver skåret og knust inden for mindre end 24 timer for at bevare al saftens aromatiske rigdom. Vesou, eller sukkerrørsjuice, overføres derefter til åbne gæringstanke, hvor den fermenterer i 24 til 30 timer takket være den omhyggelige virkning af naturlige gær. Denne proces omdanner juicen til sukkerrørvin før destillationen i en traditionel kreolsk kolonnepotstill. Rommene lagres derefter i mindst 3 år i franske egetræsfade med kontrolleret volumen, der aldrig overstiger 650 liter, for at sikre en perfekt modning og en unik aromatisk kompleksitet.
VSOP fra huset Trois Rivières nyder godt af en enestående lagring på minimum 5 år i franske egetræsfade, hvilket giver den sin subtile balance, elegante rundhed og komplekse noter af ædelt træ, krydderier og modne frugter. Denne enestående rom er ideel til kræsne entusiaster, der søger autenticitet, overlegen kvalitet og traditionelt martinikansk håndværk.
