Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%
Pivovar Iwamura byl založen v roce 1797 v Iwamura, v okrese Ena v prefektuře Gifu v Japonsku. Rodina Watarai začala vyrábět saké, které tehdy ročně odevzdávala jako tribut hradu Iwamura. Při založení také vyráběli miso a sójovou omáčku, proto je název pivovaru v japonštině jôzô (fermentace/vaření) a ne shuzô (pivovar). V polovině 20. století se výhradně věnovali výrobě saké. Rýže se pěstuje v regionu a voda pochází ze studny vyhloubené před více než 400 lety. Průměrná míra leštění rýže je 52 %. Voda je chudá na vápník a hořčík, což vede k pomalejší fermentaci a jemnější chuti saké.
Cuvée Onnajoshu je saké typu Junmai Daiginjo, jehož rýže odrůdy Yamadanishiki je vyleštěna na 40 %. Má ovocnou vůni a jemnou chuť.
/REPETER_etoile>