Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15,4%
De brouwerij Iwamura, bekend om zijn uitmuntendheid, werd opgericht in 1797 in Iwamura, district Ena, prefectuur Gifu in Japan. De familie Watarai begon daar met ambachtelijke sakeproductie, die zij vervolgens als jaarlijkse tribuut aan het kasteel van Iwamura schonken. Aanvankelijk produceerde de brouwerij ook miso en sojasaus, wat de reden is dat de naam in het Japans jôzô (fermentatie/brouwen) is en niet shuzô (brouwerij). Halverwege de 20e eeuw wijdde het huis zich volledig aan de exclusieve productie van sake, waarbij traditionele technieken werden behouden die van generatie op generatie werden doorgegeven.
De gebruikte rijst wordt lokaal verbouwd, wat optimale kwaliteit garandeert, terwijl het water afkomstig is uit een eeuwenoude put die meer dan 400 jaar geleden is gegraven. Dit water, arm aan calcium en magnesium, maakt een langzame en gecontroleerde fermentatie mogelijk, waardoor de sake een zachte en delicate smaak krijgt. De rijstpolijstgraad is gemiddeld 52%, wat de kenmerkende finesse van deze uitzonderlijke drank garandeert.
De cuvée Onna Joshu is een Junmai Daiginjo sake, waarbij de Yamadanishiki-rijst tot 40% is gepolijst om ongeëvenaarde zuiverheid en lichtheid te garanderen. Deze sake onderscheidt zich door zijn intense fruitige geur en delicate smaak, ideaal om verfijnde gerechten te begeleiden of om alleen te genieten als een hoogtepunt voor de zintuigen.
Ontdek deze prachtige uitzonderlijke cuvée bij Clos des Spiritueux, uw online winkel gespecialiseerd in zeldzame sterke dranken, waar kwaliteit, authenticiteit en traditie samenkomen om de meest veeleisende kenners tevreden te stellen. Trakteer uzelf op een unieke zintuiglijke ervaring met Onna Joshu sake, een weerspiegeling van de Japanse ambachtstraditie en de passie van de familie Watarai.
