Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15,4%
Bryggeriet Iwamura, kendt for sin ekspertise, blev grundlagt i 1797 i Iwamura, Ena-distriktet, Gifu-præfekturet i Japan. Watarai-familien begyndte der den håndværksmæssige produktion af sake, som de derefter afgav som årlig tribut til Iwamura-slottet. Oprindeligt producerede bryggeriet også miso og sojasovs, hvilket er grunden til, at dets navn på japansk er jôzô (fermentering/brygning) og ikke shuzô (bryggeri). Det var i midten af det 20. århundrede, at huset fuldt ud dedikerede sig til eksklusivt at fremstille sake og bevarede traditionelle teknikker, der blev overleveret fra generation til generation.
Den anvendte ris dyrkes lokalt og sikrer optimal kvalitet, mens vandet kommer fra en århundreder gammel brønd, der blev gravet for over 400 år siden. Dette vand, som er lavt i calcium og magnesium, muliggør en langsom og kontrolleret fermentering, hvilket giver sake en blød og delikat smag. Risens poleringsgrad er i gennemsnit 52 %, hvilket sikrer den karakteristiske finesse i denne enestående drik.
Cuvéen Onna Joshu er en Junmai Daiginjo-sake, hvor Yamadanishiki-risen er poleret til 40 % for at garantere en uovertruffen renhed og lethed. Denne sake kendetegnes ved sin intense frugtagtige aroma og delikate smag, ideel til at ledsage raffineret madlavning eller nydes alene som en sanselig kulmination.
Opdag denne vidunderlige enestående cuvée på Clos des Spiritueux, din online butik specialiseret i sjældne spiritus, hvor kvalitet, autenticitet og tradition mødes for at tilfredsstille de mest krævende kender. Forkæl dig selv med en unik sensorisk oplevelse med Onna Joshu sake, et spejl af japansk forfædres håndværk og Watarai-familiens passion.
