Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%
Bryggeriet Iwamura blev grundlagt i 1797 i Iwamura, i Ena-distriktet i Gifu-præfekturet i Japan. Watarai-familien begyndte at producere sake, som de årligt leverede som tribut til Iwamura-slottet. Ved oprettelsen producerede de også miso og sojasovs, hvilket er grunden til, at bryggeriets navn på japansk er jôzô (fermentering/brygning) og ikke shuzô (bryggeri). I midten af det 20. århundrede fokuserede de udelukkende på produktion af sake. Risene dyrkes i regionen, og vandet kommer fra en brønd, der blev gravet for over 400 år siden. Poleringsgraden af ris er i gennemsnit 52%. Vandet er lavt på calcium og magnesium, hvilket resulterer i en langsommere fermentering og en blødere smag af sake.
Cuvéen Onnajoshu er en sake af typen Junmai Daiginjo, hvor ris af sorten Yamadanishiki er poleret til 40%. Den har en frugtagtig duft og en delikat smag.
/REPETER_etoile>