Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15,4%
Die Brauerei Iwamura, bekannt für ihre Exzellenz, wurde 1797 in Iwamura, Bezirk Ena, Präfektur Gifu in Japan gegründet. Die Familie Watarai begann dort mit der handwerklichen Sake-Herstellung, die sie dann als jährliche Tribute an die Burg Iwamura abgaben. Ursprünglich produzierte die Brauerei auch Miso und Sojasauce, weshalb ihr Name auf Japanisch jôzô (Fermentation/Gärung) und nicht shuzô (Brauerei) lautet. Mitte des 20. Jahrhunderts widmete sich das Haus vollständig der exklusiven Herstellung von Sake und bewahrte dabei traditionelle Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Der verwendete Reis wird lokal angebaut und garantiert optimale Qualität, während das Wasser aus einem jahrhundertealten Brunnen stammt, der vor über 400 Jahren gegraben wurde. Dieses Wasser, arm an Calcium und Magnesium, ermöglicht eine langsame und kontrollierte Fermentation, die dem Sake einen weichen und delikaten Geschmack verleiht. Der Reispoliergrad liegt durchschnittlich bei 52 % und sorgt für die charakteristische Feinheit dieses außergewöhnlichen Getränks.
Die Cuvée Onna Joshu ist ein Junmai Daiginjo-Sake, bei dem der Yamadanishiki-Reis auf 40 % poliert wird, um unvergleichliche Reinheit und Leichtigkeit zu gewährleisten. Dieser Sake zeichnet sich durch sein intensives fruchtiges Aroma und seinen delikaten Geschmack aus, ideal zur Begleitung feiner Küche oder zum puren Genuss als Höhepunkt der Sinne.
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