Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%
La cervecería Iwamura, reconocida por su excelencia, fue fundada en 1797 en Iwamura, distrito de Ena, prefectura de Gifu en Japón. La familia Watarai comenzó allí la producción artesanal de sake, que luego ofrecían como tributo anual al castillo de Iwamura. Inicialmente, la cervecería también producía miso y salsa de soja, razón por la cual su nombre en japonés es jôzô (fermentación/cervecería) y no shuzô (cervecería). Fue a mediados del siglo XX cuando la casa se dedicó exclusivamente a la producción de sake, manteniendo técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación.
El arroz utilizado se cultiva localmente, garantizando una calidad óptima, mientras que el agua proviene de un pozo centenario excavado hace más de 400 años. Esta agua, baja en calcio y magnesio, permite una fermentación lenta y controlada, dando al sake un sabor suave y delicado. El índice de pulido del arroz es en promedio del 52%, asegurando la finura característica de esta bebida excepcional.
La cuvée Onna Joshu es un sake de tipo Junmai Daiginjo, cuyo arroz de variedad Yamadanishiki está pulido al 40% para garantizar una pureza y ligereza incomparables. Este sake se distingue por su intenso aroma afrutado y su sabor delicado, ideal para acompañar una cocina refinada o para degustarse solo como una apoteosis de los sentidos.
Descubra esta maravillosa cuvée excepcional en Clos des Spiritueux, su tienda en línea especializada en licores raros, donde la calidad, autenticidad y tradición se encuentran para satisfacer a los conocedores más exigentes. Regálese una experiencia sensorial única gracias al sake Onna Joshu, reflejo del saber hacer ancestral japonés y de la pasión de la familia Watarai.
