Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%
La birreria Iwamura, rinomata per la sua eccellenza, è stata fondata nel 1797 a Iwamura, distretto di Ena, prefettura di Gifu in Giappone. La famiglia Watarai ha iniziato lì la produzione artigianale di sake, che poi versava come tributo annuale al castello di Iwamura. Inizialmente, la birreria produceva anche miso e salsa di soia, motivo per cui il suo nome in giapponese è jôzô (fermentazione/produzione) e non shuzô (birreria). È stato a metà del XX secolo che la casa si è dedicata esclusivamente alla produzione di sake, mantenendo tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione.
Il riso utilizzato è coltivato localmente, garantendo una qualità ottimale, mentre l'acqua proviene da un pozzo secolare scavato oltre 400 anni fa. Quest'acqua, povera di calcio e magnesio, permette una fermentazione lenta e controllata, conferendo al sake un gusto morbido e delicato. Il tasso di lucidatura del riso è in media del 52%, assicurando la finezza caratteristica di questa bevanda eccezionale.
La cuvée Onna Joshu è un sake di tipo Junmai Daiginjo, con riso varietà Yamadanishiki lucidato al 40% per garantire una purezza e leggerezza incomparabili. Questo sake si distingue per il suo intenso profumo fruttato e il suo sapore delicato, ideale per accompagnare una cucina raffinata o per essere gustato da solo come apoteosi dei sensi.
Scoprite questa meravigliosa cuvée eccezionale su Clos des Spiritueux, il vostro negozio online specializzato in distillati rari, dove qualità, autenticità e tradizione si incontrano per soddisfare i conoscitori più esigenti. Regalatevi un'esperienza sensoriale unica grazie al sake Onna Joshu, riflesso dell'antica maestria giapponese e della passione della famiglia Watarai.
