Ming River - Baijiu de Sichuan - 45%
A destilaria Luzhou Laojiao está localizada em Luzhou, na famosa província de Sichuan, na China, reconhecida mundialmente pelo seu conhecimento ancestral em destilados. Na década de 1950, Luzhou Laojiao publicou o primeiro guia moderno dedicado à produção de baijiu, influenciando significativamente os destiladores em toda a China. A equipe apaixonada por trás do Ming River Sichuan Baijiu (composta por Bill Isler, Matthias Heger e Derek Sandhaus) se conheceu na China, unida por um profundo amor pelo baijiu – literalmente "espíritos brancos" em mandarim. As técnicas de produção de baijiu variam enormemente conforme as regiões e estilos, resultando em perfis aromáticos únicos e às vezes radicalmente diferentes. O elemento chave do baijiu é o "qu", uma cultura natural de leveduras colhidas no ar ambiente, associada a outros microrganismos essenciais. O qu confere ao baijiu uma assinatura gustativa e olfativa intimamente ligada ao seu terroir de origem. Além disso, o qu permite fermentar e destilar os grãos em estado sólido, criando assim uma complexidade aromática excepcional e uma riqueza gustativa incomparável.
O Baijiu Ming River é elaborado a partir de grãos de sorgo vermelho cuidadosamente colhidos localmente, associados a águas cristalinas provenientes de poços protegidos de Sichuan. A fermentação ocorre em fossas de terra tradicionais, onde as leveduras naturais originárias de Luzhou insuflam ao baijiu seu terroir distintivo e autêntico próprio do estilo Sichuan. Após dois meses de fermentação, a polpa de grãos é extraída e depois destilada em pequenos lotes com um alambique tradicional chinês, garantindo a finesse e autenticidade do destilado. Este baijiu revela aromas intensos de abacaxi maduro e anis doce, com um final longo e persistente que encanta os apreciadores. É idealmente degustado puro, acompanhando pratos picantes, ou como base refinada para coquetéis inovadores e sofisticados.
