Ming River - Baijiu ze Sichuanu - 45%
Destilerie Luzhou Laojiao se nachází v Luzhou, v proslulé provincii Sichuan v Číně, která je celosvětově uznávaná pro své starobylé znalosti v oblasti lihovin. V 50. letech 20. století vydala Luzhou Laojiao první moderní průvodce věnovaný výrobě baijiu, což významně ovlivnilo lihovarníky po celé Číně. Nadšený tým stojící za Ming River Sichuan Baijiu (složený z Billa Islera, Matthiase Hegera a Dereka Sandhausa) se setkal v Číně, spojeni hlubokou láskou k baijiu – doslova "bílým lihovinám" v mandarínštině. Techniky výroby baijiu se výrazně liší podle regionů a stylů, což vede k jedinečným a někdy radikálně odlišným aromatickým profilům. Klíčovým prvkem baijiu je „qu“, přírodní kultura kvasinek sbíraná z okolního vzduchu, spojená s dalšími nezbytnými mikroorganismy. Qu dodává baijiu chuťový a aromatický podpis úzce spjatý s jeho terroirem původu. Navíc qu umožňuje fermentaci a destilaci zrn v pevné formě, čímž vzniká výjimečná aromatická komplexnost a nesrovnatelná chuťová bohatost.
Baijiu Ming River je vyroben z červeného sorghumového zrna pečlivě sklizeného místně, spojeného s křišťálově čistou vodou z chráněných studní v Sichuanu. Fermentace probíhá v tradičních zemních jámách, kde přírodní kvasinky pocházející z Luzhou propůjčují baijiu jeho charakteristický a autentický terroir typický pro styl Sichuan. Po dvou měsících fermentace je obilná kaše vyjmuta a poté destilována v malých dávkách pomocí tradičního čínského destilačního přístroje, což zaručuje jemnost a autentičnost lihoviny. Tento baijiu odhaluje intenzivní aroma zralého ananasu a sladkého anýzu s dlouhým a přetrvávajícím závěrem, který okouzlí znalce. Ideálně se vychutnává čistý, v doprovodu pikantních jídel nebo jako rafinovaná základna pro inovativní a sofistikované koktejly.