Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha är ett exceptionellt märke av hantverksmässig cachaça producerad i Rio de Contas, i den emblematiska regionen Bahia, Brasilien. Grundat 2009 är detta unika initiativ resultatet av samarbetet mellan Marcos Vaccaro, en erkänd mästardestillatör och pionjär för den första certifierade ekologiska cachaçan i Brasilien, och den innovativa gruppen Responsible Trading Company, baserad i Storbritannien, som delar samma ekologiska och etiska värderingar. Tillsammans ägnar de sig åt att utbilda och certifiera lokala bönder i hållbar produktion av ekologiskt sockerrör, bevara traditionella och naturliga jordbruksmetoder och skapa en premium ekologisk cachaça av oöverträffad renhet och kvalitet. Namnet Abelha (som betyder "bi" på portugisiska) hyllar de tusentals brasilianska bin som samlar nektar från nypressad sockerrörsjuice under destillationen, och symboliserar också engagemanget från ett passionerat team som driver en självförsörjande, hållbar och samhällsorienterad gård.
Sockerröret odlas på sandiga och näringsrika jordar i höglandet där den stora temperaturväxlingen mellan dag och natt, kombinerat med bördig jord och rent källvatten, främjar tillväxten av sockerrör av exceptionell kvalitet. Skörden utförs noggrant för hand, selektivt efter optimal mognads- och sockerhalt. Det pressade sockerröret måste sedan fermenteras inom en strikt tidsram på 24 timmar för att säkerställa bästa möjliga organoleptiska kvalitet. Jäsningen ger upphov till "cachaça vinho", som sedan långsamt destilleras i traditionella kopparpannor med en kapacitet på 800 liter, vilket ger rikedom och komplexitet till slutprodukten.
Abelha Silver åtnjuter en kontrollerad lagring på 6 månader i öppna rostfria ståltankar, en naturlig process som möjliggör avdunstning av biprodukter och en lätt oxidation. Denna process ger denna cachaça dess subtila aromatiska bukett, finess och friskhet som kännetecknas av kännare.
