Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha är ett märke av Cachaça som produceras i Rio de Contas i Bahia-regionen i Brasilien. Det grundades 2009 genom samarbetet mellan Marcos Vaccaro (mästardestillatör och skapare av Brasiliens första ekologiskt certifierade cachaça) och gruppen Responsible Trading Company baserad i Storbritannien, vars värderingar och motivationer är i linje med hans. Tillsammans har de som uppdrag att utbilda och certifiera lokala brasilianska jordbrukare i produktion av ekologiskt sockerrör, bevara traditionella och naturliga jordbrukstekniker och skapa den högsta kvaliteten ekologiska cachaça. Abelha ("Bi" på portugisiska) bär namnet från hundratals brasilianska bin som dricker färsk sockerrörsjuice under juiceutvinningsprocessen. Det hyllar också det hårt arbetande teamet bakom Abelha, som driver en självförsörjande, gemenskapsbaserad och hållbar gård.
Sockerröret odlas på sandiga jordar i höglandet där den stora temperaturdifferensen mellan dag och natt, den bördiga jorden och det kristallklara källvattnet möjliggör tillväxten av högkvalitativt sockerrör. Sockerrörsfälten skördas sekventiellt för hand beroende på förberedelse och mognad av sockerinnehållet eftersom sockerröret måste pressas för jäsning inom 24 timmar efter skörd. Efter jäsning destilleras "cachaça vinho" i traditionella kopparpannor på 800 liter.
Abelha Silver lagras i 6 månader i öppna rostfria ståltankar vilket tillåter biprodukter att avdunsta och oxidera, vilket ger cachaça dess karakteristiska bouquet.