Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha je výjimečná značka řemeslné cachaçy vyráběné v Rio de Contas, v ikonické oblasti Bahia, Brazílie. Založena v roce 2009, tato jedinečná iniciativa vznikla spojením sil Marcose Vaccara, uznávaného mistra destilace a průkopníka první certifikované organické cachaçy v Brazílii, a inovativní skupiny Responsible Trading Company se sídlem ve Spojeném království, která sdílí stejné ekologické a etické hodnoty. Společně se věnují školení a certifikaci místních farmářů v udržitelné produkci organické cukrové třtiny, zachování tradičních a přírodních zemědělských metod a výrobě prémiové organické cachaçy s bezkonkurenční čistotou a kvalitou. Název Abelha (což znamená "včela" v portugalštině) vzdává hold tisícům brazilských včel sbírajících nektar z čerstvě vymačkané šťávy z cukrové třtiny během destilace, a také symbolizuje oddanost vášnivého týmu, který spravuje soběstačnou, udržitelnou a komunitní farmu.
Cukrová třtina je pěstována na písčitých a bohatých půdách vysočiny, kde velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, v kombinaci s úrodnou půdou a čistou pramenitou vodou, podporují růst cukrové třtiny výjimečné kvality. Sklizeň je pečlivě prováděna ručně, selektivně podle optimálního stupně zralosti a obsahu cukru. Lisovaná třtina musí být následně fermentována v přísném časovém rámci 24 hodin, aby byla zajištěna nejlepší organoleptická kvalita. Fermentace vytváří "cachaça vinho", která je poté pomalu destilována v tradičních měděných kotlích o objemu 800 litrů, čímž se konečnému produktu dodává bohatost a komplexnost.
Abelha Silver těží z kontrolovaného zrání po dobu 6 měsíců v otevřených nerezových tancích, což je přirozený proces umožňující odpařování vedlejších produktů a mírnou oxidaci. Tento proces dává této cachaçe její jemný aromatický buket, jemnost a svěžest, které vyhledávají znalci.
