Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha er et enestående mærke af håndværksmæssig cachaça produceret i Rio de Contas, i den ikoniske region Bahia, Brasilien. Grundlagt i 2009 er denne unikke initiativ et resultat af alliancen mellem Marcos Vaccaro, en anerkendt masterdestillatør og pioner inden for den første certificerede økologiske cachaça i Brasilien, og den innovative gruppe Responsible Trading Company med base i Storbritannien, som deler de samme økologiske og etiske værdier. Sammen dedikerer de sig til at uddanne og certificere lokale landmænd i bæredygtig produktion af økologisk sukkerrør, bevare traditionelle og naturlige landbrugsmetoder og fremstille en premium økologisk cachaça af uovertruffen renhed og kvalitet. Navnet Abelha (som betyder "bi" på portugisisk) hylder de tusindvis af brasilianske bier, der samler nektar fra friskpresset sukkerrørsjuice under destillationen, og symboliserer også dedikationen fra et passioneret team, der driver en selvforsynende, bæredygtig og fællesskabsorienteret gård.
Sukkerrøret dyrkes på sandede og næringsrige jordbund i højlandet, hvor den store temperaturvariation mellem dag og nat, kombineret med frugtbar jord og rent kildvand, fremmer væksten af sukkerrør af enestående kvalitet. Høsten udføres omhyggeligt i hånden, selektivt efter det optimale modnings- og sukkerindhold. Det pressede sukkerrør skal derefter fermenteres inden for en streng tidsramme på 24 timer for at sikre den bedste organoleptiske kvalitet. Fermenteringen producerer "cachaça vinho", som derefter langsomt destilleres i traditionelle kobberkedler med en kapacitet på 800 liter, hvilket giver rigdom og kompleksitet til det endelige produkt.
Abelha Silver nyder godt af en kontrolleret lagring på 6 måneder i åbne rustfri ståltanke, en naturlig proces, der tillader fordampning af biprodukter og en let oxidation. Denne proces giver denne cachaça sin subtile aromatiske bouquet, finesse og friskhed, som kenderne søger.
