Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha er et mærke af Cachaça produceret i Rio de Contas i Bahia-regionen i Brasilien. Det blev grundlagt i 2009 gennem samarbejdet mellem Marcos Vaccaro (mester-destillatør og skaberen af den første økologisk certificerede cachaça i Brasilien) og gruppen Responsible Trading Company baseret i Storbritannien, hvis værdier og motivationer er i overensstemmelse med hans. Sammen har de til opgave at uddanne og certificere lokale brasilianske landmænd i produktionen af økologisk sukkerrør, bevare traditionelle og naturlige landbrugsteknikker og skabe den højeste kvalitet økologiske cachaça. Abelha ("Bi" på portugisisk) bærer navnet fra de hundredevis af brasilianske bier, der drikker frisk sukkerrørssaft under juiceudvindingsprocessen. Det hylder også det hårdtarbejdende team bag Abelha, som driver en selvforsynende, fællesskabsbaseret og bæredygtig gård.
Sukkerrøret dyrkes på sandede jorde i højlandet, hvor den store temperaturforskel mellem dag og nat, den frugtbare jord og det krystalklare kildvand muliggør væksten af sukkerrør af høj kvalitet. Sukkerrørsmarkerne høstes sekventielt i hånden afhængigt af forberedelsen og modenheden af sukkerindholdet, da sukkerrøret skal presses til gæring inden for 24 timer efter høst. Efter gæring destilleres "cachaça vinho" i traditionelle kobberpotte-destillationsapparater på 800 liter.
Abelha Silver lagres i 6 måneder i åbne rustfri ståltanke, hvilket tillader biprodukter at fordampe og oxidere, hvilket giver cachaça dens karakteristiske bouquet.