Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha ist eine außergewöhnliche Marke handwerklich hergestellter Cachaça, produziert in Rio de Contas, in der emblematischen Region Bahia, Brasilien. Gegründet im Jahr 2009, ist diese einzigartige Initiative das Ergebnis der Allianz zwischen Marcos Vaccaro, einem anerkannten Meisterdestillateur und Pionier der ersten zertifizierten Bio-Cachaça in Brasilien, und der innovativen Gruppe Responsible Trading Company mit Sitz im Vereinigten Königreich, die dieselben ökologischen und ethischen Werte teilt. Gemeinsam widmen sie sich der Ausbildung und Zertifizierung lokaler Landwirte in der nachhaltigen Produktion von biologischem Zuckerrohr, der Bewahrung traditioneller und natürlicher landwirtschaftlicher Methoden und der Herstellung einer Premium-Bio-Cachaça von unvergleichlicher Reinheit und Qualität. Der Name Abelha (portugiesisch für "Biene") ehrt die Tausenden brasilianischen Bienen, die während der Destillation Nektar aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft sammeln, und symbolisiert auch die Hingabe eines leidenschaftlichen Teams, das eine autarke, nachhaltige und gemeinschaftliche Farm betreibt.
Das Zuckerrohr wird auf sandigen und nährstoffreichen Böden der Hochländer angebaut, wo die große Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht, kombiniert mit fruchtbarem Boden und reinem Quellwasser, das Wachstum von Zuckerrohr von außergewöhnlicher Qualität fördert. Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand, selektiv nach dem optimalen Reife- und Zuckergehalt. Das gepresste Zuckerrohr muss dann innerhalb eines strengen Zeitrahmens von 24 Stunden fermentiert werden, um die beste organoleptische Qualität zu gewährleisten. Die Fermentation erzeugt den "Cachaça Vinho", der anschließend langsam in traditionellen Kupferbrennblasen mit einem Fassungsvermögen von 800 Litern destilliert wird, wodurch dem Endprodukt Reichtum und Komplexität verliehen werden.
Abelha Silver profitiert von einer kontrollierten Reifung von 6 Monaten in offenen Edelstahltanks, einem natürlichen Prozess, der die Verdunstung von Nebenprodukten und eine leichte Oxidation ermöglicht. Dieser Prozess verleiht diesem Cachaça sein feines aromatisches Bouquet, eine Finesse und Frische, die von Kennern geschätzt wird.
