Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha est une marque d'exception de cachaça artisanale produite à Rio de Contas, dans la région emblématique de Bahia, au Brésil. Fondée en 2009, cette initiative unique résulte de l'alliance entre Marcos Vaccaro, maître distillateur reconnu et pionnier de la première cachaça certifiée biologique au Brésil, et le groupe innovant Responsible Trading Company, basé au Royaume-Uni, partageant les mêmes valeurs écologiques et éthiques. Ensemble, ils se consacrent à former et certifier les agriculteurs locaux dans la production durable de canne à sucre biologique, à préserver les méthodes agricoles traditionnelles et naturelles, et à élaborer une cachaça biologique premium d'une pureté et qualité inégalées. Le nom Abelha (signifiant « abeille » en portugais) fait hommage aux milliers d’abeilles brésiliennes butinant le jus de canne à sucre fraîchement extrait durant la distillation, symbolisant aussi le dévouement d’une équipe passionnée qui gère une ferme autosuffisante, durable et communautaire.
La canne à sucre est cultivée sur des sols sablonneux et riches des hautes terres où l’amplitude thermique importante entre jour et nuit, combinée à un sol fertile et à une eau de source pure, favorise la croissance d’une canne d’une qualité exceptionnelle. La récolte est minutieusement réalisée à la main, sélectivement en fonction du degré optimal de maturité et de sucre. La canne pressée doit ensuite être fermentée dans un délai strict de 24 heures pour garantir la meilleure qualité organoleptique. La fermentation donne naissance à la « cachaça vinho », qui sera ensuite distillée lentement dans des alambics traditionnels en cuivre d’une capacité de 800 litres, offrant ainsi richesse et complexité au produit final.
Abelha Silver bénéficie d’un vieillissement maîtrisé de 6 mois en cuves inox à ciel ouvert, un procédé naturel qui permet l’évaporation des sous-produits et une légère oxydation. Ce processus confère à cette cachaça son bouquet aromatique subtil, une finesse et une fraîcheur typiques recherchées par les connaisseurs.
